首先让我们假设几个场景：

1、在节假日里，儿子想和家人到餐馆里吃个饭庆祝，但是既担心餐馆排队时间久，又害怕人太多导致人群集聚。于是他默默打开了手机搜索“预制菜”...

2、晚上因为加了班，母亲来不及买菜做饭，但是她想起来冰箱里备有预制菜,她便可以不慌不忙的回家做饭了...

3、丈夫想在爱人面前大秀厨艺，奈何觉得去市场买菜太麻烦，突然想起朋友在朋友圈炫耀的预制菜，看起来不错，于是他决定下单...

这些场景虽说是假设，但却又真实地出在大家的身边。有需求便有供给，预制菜的出现恰好能满足大家足不出户也可以享用五星级餐馆的味道。

除此之外，随着国内冻干技术的日益提升，很好地缓解了预制菜保质期短、标品率低的问题，提高了渠道规模化操作可能性。另外，冷链物流的广泛应用也是预制菜想要提高规模的重要保障之一。

对于预制菜，首先需要区别食品与餐饮的商业属性，食品行业的本质是卖产品，而餐饮还会多出服务行为，两者与消费者的距离不同，人为因素影响程度不同，而通常人为因素会放大商业系统的不稳定性。在传统中餐餐厅里，厨师就决定了客流多少的主要原因之一。

但在标准化的食品生产中，人为因素就会极大限度地被隐藏，反之，商业追求的规模性、集中度和需求稳定性就会被放大。随着技术和需求的升级，餐饮和食品相向而行，预制菜应运而生。作为餐饮和食品融合发展的产物，预制菜在保证口味条件下，最大程度提高工业化和扩张性，在某种程度上实现效率最优。

在今年6月，广东省人民政府办公厅印发了关于《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》

这十条措施分别是：

1、建设预制菜联合研发平台

2、构建预制菜质量安全监管规范体系

3、壮大预制菜产业集群

4、培育预制菜示范企业

5、培养预制菜产业人才

6、推动预制菜仓储冷链物流建设

7、拓宽预制菜品牌营销渠道

8、推动预制菜走向国际市场

9、加大财政金融保险支持力度

10、建设广东预制菜文化科普高地

在疫情催化下，越来越多的企业投入到预制菜的行列，上游供应链不断充足，下游消费者逐渐对预制菜的认可。中间也有许多企业纷纷加入赛道。